傳說～
當年鄭成功來到臺灣鹿耳門，百姓獻上虱目魚為貢禮歡迎，只聽鄭成功以濃重的閩南腔音問著漁民：「啥乜魚(甚麼魚)?」，後人就稱說國姓爺賜此魚名為「甚麼魚」，因「啥乜」聽起來音近「虱目」，就成了現在所稱的「虱目魚」，也稱「國姓魚」。
傳說～
通常是美好的，但虱目魚的美名，可不僅僅是傳說!
虱目魚，是台灣南部海域主要的養殖魚種之一，於荷蘭人據臺時期即有養殖紀錄，因魚體呈乳白色，肉質細緻、口感鮮美，更富含優質蛋白質、維生素 B 群及 EPA 、 DHA ，營養成分可說與牛奶不相上下，所以又有牛奶魚之稱呢! CNN曾公布台灣40種非吃不可的美食中，虱目魚高居第五名，尤其在府城臺南，虱目魚料理更是代表性的特色小吃。
大街上、巷弄中，從清晨、到夜晚，隨處可看到高掛「虱目魚粥」、「虱目魚肚」的店家，完整白皙的美麗魚肚富含脂肪，乾煎香嫩鮮美、虱目魚皮含膠原蛋白，尤其用南部特有的西瓜綿來煮湯味道更是一絕；乾煎虱目魚腸，風味獨特，可是隱藏版的限量珍饈；虱目魚頭可以做成醬滷魚頭或煮湯，是饕客們的私房最愛；魚菲力（魚柳），是虱目魚身上的珍稀背肉，一條魚只能取出兩塊，用以乾煎滋味甚好，還可加工成虱目魚丸或虱目魚鬆，吃法多樣化。深受國人喜愛。
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